Darüber hinaus ist Spirulina reich an Beta-Karotin und Vitamin B12 (Cyanocobalamin). Genauer gesagt, deren Inhalt an Vitamin B12, das ein Vitamin vor allem in tierischen Nahrungsmitteln gefunden wird, macht Spirulina eine ideale Quelle für Vitamin B12 für Vegetarier.
-Vitamine
Beta-Karotin (Provitamin A), Vitamin B-Komplex (B1, B2, B3, B6, B12, Pantothensäure, Biotin, Folsäure), Vitamin E.
-Metalle / Mineralien
Calcium, Phosphor, Kalium, Natrium, Eisen, Mangan, Zink, Magnesium, Kupfer, Chrom, Selen.
– Fettsäuren
Spirulina enthält vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie z.B. die essentiellen Fettsäuren Gamma-Linolensäure, alpha-Linolensäure und Linolsäure.
– Essentiellen Aminosäuren
Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin.
– nicht-essentiellen Aminosäuren
Histidin, Alanin, Arginin, Asparaginsäure, Cystin, Glutaminsäure, Glycin, Prolin, Serin, Tyrosin.
In der folgenden Tabelle wird das Nährwertprofil von Spirulina vorgestellt.
| ZUSAMMENSETZUNG | Per 100g | Per 3g |
|---|---|---|
| Grundlegende Nahrungskomponente | ||
| Energy | 319kcal 1332kJ |
9.6kcal 40kJ |
| Protein (g) | 64.9 | 1.947 |
| Fett insgesamt (g) | 3.8 | 0.114 |
| gesättigte Fette (g) | 1.03 | 0.031 |
| mehrfach ungesättigte Fette (g) | 2.4 | 0.072 |
| einfach ungesättigte Fette (g) | 0.22 | 0.007 |
| Kohlenhydrate (g) | 8.4 | 0.252 |
| Zucker (g) | <0.5 | <0.015 |
| Balaststoffe (g) | 6.9 | 0.207 |
| Vitamine | ||
| Provitamin A (B-Karotin) (mg) | 60.1 | 1.80 (*37.5%**) |
| Vitamin Β1 (Thiamin HCl) (mg) | 5.3 | 0.16 (14.5%*) |
| Vitamin Β2 (Riboflavin) (mg) | 2.44 | 0.07 (5%*) |
| Vitamin Β3 (Niacin) (mg) | 10.8 | 0.32 (2%*) |
| Vitamin Β5 (Pantothensaure) (mg) | 1.07 | 0.03 (0.5%*) |
| Βιταμίνη Β6 (Pyridoxin) (μg) | 549 | 16.47 (1%*) |
| Biotin (μg) | 44 | 1.32 (2.5%*) |
| Folsaure (μg) | 827 | 24.81 (12.5%*) |
| Vitamin Β12 (Cyanocobalamin) (μg) | 182 | 5.46 (218%*) |
| Vitamin Ε (mg) | 7.78 | 0.23 (2%*) |
| Inositol (mg) | 8.24 | 0.25 |
| Metalle/Mineralien | ||
| Kalcium (Ca) (mg) | 1028.3 | 30.85 (4%*) |
| Eisen (Fe) (mg) | 50.4 | 1.51 (11%*) |
| Phosphor (P) (mg) | 1374.8 | 41.24 (6%*) |
| Iod (I) (μg) | 22 | 0.66 (0.4%*) |
| Magnesium (Mg) (mg) | 598.8 | 17.96 (5%*) |
| Zink (Zn) (mg) | 6.5 | 0.195 (2%*) |
| Selen (Se) (μg) | 59 | 1.77 (3%*) |
| Kupfer (Cu) (μg) | 810 | 24.3 (2.5%*) |
| Mangan (Mn) (mg) | 5.3 | 0.16 (8%*) |
| Chrom (Cr) (μg) | 110 | 3.3 (8%*) |
| Kalium (K) (mg) | 1558 | 46.75 (2.5%*) |
| Barium (Ba) (μg) | 1190 | 35.70 |
| Kobalt (Co) (μg) | 35 | 1.05 |
| Natrium (Na) (mg) | 756 | 22.68 |
* Empfohlene Tagesdosis
**Unter Betrachtung, dass 6μg von Provitamin A in 1μg von Vitamin A umgewandelt werden.
| Aminosäurenprofil |
Per 100g | Per 3g |
|---|---|---|
| essentielle Aminosäuren | ||
| Isoleucin (g) | 3.41 | 0.102 |
| Leucin (g) | 5.29 | 0.159 |
| Lysin (g) | 2.7 | 0.081 |
| Methionin (g) | 0.78 | 0.023 |
| Phenylalanin (g) | 2.8 | 0.084 |
| Threonin (g) | 2.98 | 0.089 |
| Tryptophan (g) | 1.16 | 0.035 |
| Valin (g) | 3.66 | 0.110 |
| nicht-essentielle Aminosäuren | ||
| Histidin (g) | 0.93 | 0.028 |
| Alanin (g) | 4.92 | 0.148 |
| Arginin (g) | 4.07 | 0.122 |
| Aspartat (g) | 5.66 | 0.170 |
| Cystin (g) | 0.18 | 0.005 |
| Glutamat (g) | 8.05 | 0.242 |
| Glycin (g) | 3.08 | 0.092 |
| Prolin (g) | 2.31 | 0.069 |
| Serin (g) | 2.87 | 0.086 |
| Tyrosin (g) | 2.73 | 0.082 |
| Fettsäurenprofil | ||
| Gamma-Linolensäure (C18:3) (mg) | 1960.4 | 58.81 |
| a- Linolensäure (C18:3) (mg) | 311.2 | 9.34 |
| Linolsäure (C18:2) (mg) | 138.7 | 4.16 |
| Palmitische Säure (C16:0) (mg) | 735.3 | 22.06 |
| Oelsäure (C18:1) (mg) | 157.3 | 4.72 |
| Myristische Säure (C14:0) (mg) | 85.9 | 2.58 |
| Caprische Säure (C10:0) (mg) | 61.2 | 1.84 |
| Laur‘sche Säure (C12:0) (mg) | 59.3 | 1.78 |
| Palmitolische Säure (C16:1) (mg) | 48.6 | 1.46 |
| Stearische Säure (C18:0) (mg) | 48.3 | 1.45 |
| Arachidinsäure (C20:0) (mg) | 42.2 | 1.27 |
