Spirulina: Nährwert

Darüber hinaus ist Spirulina reich an Beta-Karotin und Vitamin B12 (Cyanocobalamin). Genauer gesagt, deren Inhalt an Vitamin B12, das ein Vitamin vor allem in tierischen Nahrungsmitteln gefunden wird, macht Spirulina eine ideale Quelle für Vitamin B12 für Vegetarier.

 

 

-Vitamine

Beta-Karotin (Provitamin A), Vitamin B-Komplex (B1, B2, B3, B6, B12, Pantothensäure, Biotin, Folsäure), Vitamin E.

 

-Metalle / Mineralien

Calcium, Phosphor, Kalium, Natrium, Eisen, Mangan, Zink, Magnesium, Kupfer, Chrom, Selen.

 

– Fettsäuren

Spirulina enthält vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie z.B. die essentiellen Fettsäuren Gamma-Linolensäure, alpha-Linolensäure und Linolsäure.

 

– Essentiellen Aminosäuren

Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin.

 

– nicht-essentiellen Aminosäuren

Histidin, Alanin, Arginin, Asparaginsäure, Cystin, Glutaminsäure, Glycin, Prolin, Serin, Tyrosin.

 

In der folgenden Tabelle wird das Nährwertprofil von Spirulina vorgestellt.

 

 

 

ZUSAMMENSETZUNG Per 100g Per 3g
Grundlegende Nahrungskomponente
Energy 319kcal
1332kJ
9.6kcal
40kJ
Protein (g) 64.9 1.947
Fett insgesamt (g) 3.8 0.114
gesättigte Fette (g) 1.03 0.031
mehrfach ungesättigte Fette (g) 2.4 0.072
einfach ungesättigte Fette (g) 0.22 0.007
Kohlenhydrate (g) 8.4 0.252
Zucker (g) <0.5 <0.015
Balaststoffe (g) 6.9 0.207
Vitamine
Provitamin A (B-Karotin) (mg) 60.1 1.80   (*37.5%**)
Vitamin Β1 (Thiamin HCl) (mg) 5.3 0.16      (14.5%*)
Vitamin Β2 (Riboflavin) (mg) 2.44 0.07           (5%*)
Vitamin Β3 (Niacin) (mg) 10.8 0.32           (2%*)
Vitamin Β5 (Pantothensaure) (mg) 1.07 0.03        (0.5%*)
Βιταμίνη Β6 (Pyridoxin) (μg) 549 16.47         (1%*)
Biotin (μg) 44 1.32        (2.5%*)
Folsaure (μg) 827 24.81    (12.5%*)
Vitamin Β12 (Cyanocobalamin) (μg) 182 5.46       (218%*)
Vitamin Ε (mg) 7.78 0.23           (2%*)
Inositol (mg) 8.24 0.25
Metalle/Mineralien
Kalcium (Ca) (mg) 1028.3 30.85         (4%*)
Eisen (Fe) (mg) 50.4 1.51         (11%*)
Phosphor (P) (mg) 1374.8 41.24         (6%*)
Iod (I) (μg) 22 0.66        (0.4%*)
Magnesium (Mg) (mg) 598.8 17.96         (5%*)
Zink (Zn) (mg) 6.5 0.195         (2%*)
Selen (Se) (μg) 59 1.77           (3%*)
Kupfer (Cu) (μg) 810 24.3        (2.5%*)
Mangan (Mn) (mg) 5.3 0.16           (8%*)
Chrom (Cr) (μg) 110 3.3             (8%*)
Kalium (K) (mg) 1558 46.75      (2.5%*)
Barium (Ba) (μg) 1190 35.70
Kobalt (Co) (μg) 35 1.05
Natrium (Na) (mg) 756 22.68

*  Empfohlene Tagesdosis
**Unter Betrachtung, dass 6μg von Provitamin A in 1μg von Vitamin A umgewandelt werden.

Aminosäurenprofil
Per 100g Per 3g
essentielle Aminosäuren
Isoleucin (g) 3.41 0.102
Leucin (g) 5.29 0.159
Lysin (g) 2.7 0.081
Methionin (g) 0.78 0.023
Phenylalanin (g) 2.8 0.084
Threonin (g) 2.98 0.089
Tryptophan (g) 1.16 0.035
Valin (g) 3.66 0.110
nicht-essentielle Aminosäuren
Histidin (g) 0.93 0.028
Alanin (g) 4.92 0.148
Arginin (g) 4.07 0.122
Aspartat (g) 5.66 0.170
Cystin (g) 0.18 0.005
Glutamat (g) 8.05 0.242
Glycin (g) 3.08 0.092
Prolin (g) 2.31 0.069
Serin (g) 2.87 0.086
Tyrosin (g) 2.73 0.082
Fettsäurenprofil
Gamma-Linolensäure (C18:3) (mg) 1960.4 58.81
a- Linolensäure (C18:3) (mg) 311.2 9.34
Linolsäure (C18:2) (mg) 138.7 4.16
Palmitische Säure (C16:0) (mg) 735.3 22.06
Oelsäure (C18:1) (mg) 157.3 4.72
Myristische Säure (C14:0) (mg) 85.9 2.58
Caprische Säure (C10:0) (mg) 61.2 1.84
Laur‘sche Säure (C12:0) (mg) 59.3 1.78
Palmitolische Säure (C16:1) (mg) 48.6 1.46
Stearische Säure (C18:0) (mg) 48.3 1.45
Arachidinsäure (C20:0) (mg) 42.2 1.27

 

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